HappyRainy的部落格

只挑自己喜歡的吃

　　每個人對食物有不同的偏好，適應能力也不盡相同，有些孩子很願意嘗試新的食物，也能很快適應不同的口味；也有些孩子比較保守或固執，喜歡吃的 食物好像就只有那幾種，其他不太合口味的東西，就堅持不吃。爸媽對於孩子挑食或者猛吃一樣東西的情況，通常會很擔憂；不過小孩子的成長過程中，都會經歷這 些階段，父母不用太擔心。可以試著讓小孩子幫忙計劃並且準備三餐，可以增進親子間的樂趣。在孩子學習怎麼量取、調配以及安排食物的技巧時，也剛好可為親子 間提供一個討論營養成份的機會。

　　小孩子比較喜歡小份量、溫度剛剛好不會太燙的食物。味道太過強烈的他們也不喜歡。為孩子準備新口味食物份量要少，而且隔一段時間才一次比較 好，避免進行食物大戰。如果孩子不喜歡新口味的食品，再另外找時間試試看。研究發現，人們適應新口味的食物大約需要十二次左右的嚐試呢！因此，要多給孩子 一些時間﹔但千萬不要因為孩子接受新口味的食品就犒賞他。身為父母的職責角色是嘗試提供新口味的食物，並且在愉快的用餐環境中為孩子準備各種有益健康的食 物。小孩們可以自己決定要吃多少，以及是不是要吃這些東西。

不愛吃肉！如何攝取鐵質？

　　為什麼別人家的小孩都是不愛吃菜，偏偏我們家的孩子不喜歡肉的味道？雖然這樣比較不會胖，我也常鼓勵他吃魚類喝牛奶，可是醫生說營養要均衡，如果不吃紅肉，是不是會缺乏什麼營養呢？

　　坊間說法是認為紅肉提供鐵質，不吃紅肉容易貧血，但事實上並不完全正確。能夠提供鐵質的食物來源很多，動物性的來源包括肝臟、豬肉、牛肉、雞 鴨、蛤蠣與蝦，其中的鐵質類型稱為「血基質」。植物性來源如豆類、核果類、葉菜類、燕麥等，其中的鐵是以「非血基質」的型態存在。血基質鐵雖然在飲食的鐵 質中所佔比例不高，但是吸收率很高，容易被人體吸收，榖類、豆類和葉菜類裡面的鐵質吸收性則比較低。不過，維生素C能夠大幅度地增進非血基質鐵的吸收，因 此配上一杯柳橙汁或加上草莓，就可以幫助榖類食品中的鐵質更充分被身體吸收。類似的道理，調味醬中的蕃茄也能夠促進豆類鐵質的吸收喔！

不喝牛奶！如何補充鈣質？

　　雖然牛奶製品是絕佳的鈣質來源，不過別忘了還是有很多其他的選擇喔！牛奶和牛奶製品一直被當作鈣質最佳來源產品促銷，事實上，蔬菜也是良好的 鈣質攝取來源，而且內含的鈣質能被人體充分吸收，例如花椰菜、荷蘭芹、甘藍菜、芥菜、白菜、綠花椰菜以及綠色大頭菜等都是很好的鈣質來源。半杯煮食的中國芥菜有超過200 mg 的鈣質，半杯煮食的甘藍則有115 mg的含量。以鈣加工的豆腐也是很好的鈣質來源，半杯的份量中就有258 mg的鈣成分。此外添加鈣質柳橙汁的營養標準也被強化和牛奶一樣。而且，如果你擔心孩子無法從飲食中獲取符合需要的足夠鈣質，適度給孩子一些營養補充劑是 不用擔心過量的！一份包含足夠綠色葉菜類和豆腐的健康飲食，可能仍然無法完全供應你一天的鈣質需要。你可以從鈣碳酸鹽或者鈣質檸檬酸鹽中取得的鈣質作補 充。總之只要認識食物營養價值，就能抓到每天食物搭配的訣竅，再也不怕孩子偏食囉！

作者：奇蜜親子網專業編輯